Хлебные баталии

На выставке «Пекарня-Макароны-Интерсладости-2005» представлено хлебопекарное, кондитерское и макаронное оборудование, ингредиенты, специализированные материалы и упаковка. Лучшие пекари страны состязаются в мастерстве. В честь 60-летия Победы они выпекут объемную композицию сражения с хлебными танками и самолетами.

На Всероссийской конференции по хлебопечению обсуждаются проблемы отрасли. Главная - проблема земельно-имущественных отношений. В Москве сегодня выпекают хлеб около 400 предприятий, а для нормальной конкуренции должно быть не меньше 2000. Потенциал внутреннего рынка потребления муки в столице очень большой. Но, к сожалению, рынок развивается слабо и причиной тому отнюдь не мука. Пекарь должен не только производить продукцию, но и сам ее продавать, потому что сегодня в цене хлеба и кондитерских изделий на 40-50% заложены интересы торговли.